เรื่องชวนคิด : ทำไมนักเรียนจึงต้องให้อาหารสมอง
เมื่อถึงช่วงเปิดเทอมอีกครั้ง นักเรียนมากกว่า 150 ล้านคนในระดับการศึกษาขั้นสูงทั่วโลกต้องเตรียมตัวสำหรับวันแรกของการเรียนการสอน และสำหรับนักศึกษาน้องใหม่ทั้งหลาย การเปิดเทอมอาจนับได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของการผจญภัยครั้งใหม่ เนื่องจากความอิสระเสรีนี้จะนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญหลายอย่าง
ชีวิตที่ได้สมดุล
ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมื่ออยู่ภายใต้สภาวะแวดล้อมแบบใหม่ นักเรียนอาจสร้างอุปนิสัยที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ ดร. แคทริโอน่า เดวิส-แมคเคบ นักจิตวิทยาการปรึกษา (Chartered counselling psychologist) มหาวิทยาลัยเทสไซด์ ประเทศสหราชอาณาจักร กล่าวว่าการกินคือวิธีการปกติที่ถูกนำไปใช้รับมือกับความเครียดและวิตกกังวล เมื่อปราศจากการชี้แนะจากผู้ปกครอง การไม่ทานอาหาร (โดยเฉพาะมื้อเช้า) การทานอาหารตอนดึก และโภชนาการที่ไม่สมดุล จึงสามารถเกิดขึ้นได้
ปัจจัยเหล่านี้คือส่วนหนึ่งที่ทำให้จำนวนผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนมีจำนวนเพิ่มขึ้นระว่างช่วงเรียนในมหาวิทยาลัย (ระหว่างช่วงอายุ 18-29 ปี) ปรากฎการณ์ซึ่งสามารถพบเห็นได้ทั่วไปในประเทศสหรัฐอเมริกานี้ตรงกับวลีที่ว่า "The Freshman15" ซึ่งอ้างอิงถึงน้ำหนักเฉลี่ยน 15 ปอนด์ที่เพิ่มขึ้นในช่วงเป็นนักศึกษาปีหนึ่ง
ความเสี่ยงของกระบวนการเรียนรู้
ในขณะที่ผลลัพธ์ซึ่งมองเห็นได้ง่ายที่สุดของการมีอุปนิสัยการกินที่ไม่ดีคือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น เราจำเป็นต้องคำนึงถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นกับกระบวนการเรียนรู้ด้วยเช่นเดียวกัน แม้ว่าสมองจะมีน้ำหนักเพียงร้อยละ 2 ของน้ำหนักรวมของร่างกาย แต่สมองมีการใช้พลังงานถึงร้อยละ 20 จากอัตราการบริโภคพลังงานทั้งหมดของร่างกายทีเดียว
"เพื่อให้สมองของคุณสามารถทำงานได้เต็มที่ มันจำเป็นต้องมีระดับกลูโคส อิเลคโทรไลต์ และกรดอมิโนที่เพียงพอ ซึ่งสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดนี้สามารถได้รับจากอาหารที่เรารับประทาน" นักประสาทวิทยา แอนดรูว์ สแตนฟอร์ด อาจารย์ประจำภาควิชาจิตวิทยา ประสาทวิทยา และชีวการแพทย์ มหาวิทยาลัยเบย์เลอร์ กล่าว "การขาดแคลนสารอาหารสำคัญชนิดใดชนิดหนึ่งสามารถทำให้เกิดภาวะสับสนด้านการรับรู้ การลืม ไม่มีสมาธิ และการแกว่งของอารมณ์ได้"
มหาวิทยาลัยต่างๆ สามารถมีส่วนร่วมด้านสุขภาพและความสามารถด้านวิชาการของนักศึกษาได้ด้วยการนำเสนออาหารที่ได้สมดุลในราคาที่เหมาะสม บริการที่หลากหลายของโซเด็กซ์โซ่สามารถช่วยเหลือมหาวิทยาลัยในด้านนี้ได้เป็นอย่างดี
ทางเลือกสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ : ตัวกระตุ้นความสามารถของนักศึกษา
"กุญแจสำคัญคือการทำให้ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเป็นทางเลือกที่ง่าย" ร็อกแซนน์ มัวร์ National Director of Wellness ของโซเด็กซ์โซ่กล่าว นอกจากนี้ มัวร์ยังรับผิดชอบด้าน Mindful offer ของโซเด็กซ์โซ่ ซึ่งออกแบบขึ้นเพื่อช่วยให้นักศึกษาสามารถระบุทางเลือกในการรับประทานที่ดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย Mindful คือโปรแกรมที่ให้ความสำคัญด้านวัตถุดิบ คุณภาพอาหาร ขนาดรับประทาน และการรับรู้ เพื่อส่งเสริมให้การตัดสินใจเลือกอาหารอย่างระมัดระวังกลายเป็นอุปนิสัย "มีทางเลือกสำหรับอาหารที่ดีต่อสูขภาพเสมอ เพียงแต่นักศึกษาต้องสามารถระบุทางเลือกเหล่านั้นให้ได้"
ในขณะเดียวกัน มีการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ๆ ออกมาเพื่อดึงดูดความสนใจของเยาวชนในยุคที่อุปกรณ์เคลื่อนที่ต่างๆ ได้รับความนิยมอย่างสูงเพื่อให้คนหนุ่มสาวหันมาใส่ใจต่อสุขภาพของพวกเขามากขึ้น MyFitnessPal ซึ่งนำเสนอควบคู่กับโปรแกรม Mindful ทำให้ผู้ใช้สามารถตรวจสอบอาหารที่รับประทานและดาวน์โหลดข้อมูลทางโภชนาการผ่านบาร์โค้ดที่ง่ายต่อการใช้งาน นักโภชนาการของโซเด็กซ์โซ่สามารถตอบคำถามของนักศึกษาและให้คำแนะนำเด็กๆ ระหว่างช่วงการเปลี่ยนแปลงเพื่อชีวิตที่มีสุขภาพแข็งแรงได้อีกด้วย
"นักศึกษาออกไปใช้ชีวิตข้างนอกและเริ่มต้นชีวิตของพวกเขาเอง" มัวร์กล่าวสรุป "ดังนั้นจึงเป็นหน้าที่ของเราที่จะช่วยให้พวกเขาฝึกฝนทักษะในการใช้ชีวิตและแสดงให้พวกเขาเห็นว่าทักษะเหล่านี้สามารถสร้างผลกระทบอย่างไรต่ออนาคตของพวกเขา"
ในฐานะผู้นำธุรกิจบริการด้านคุณภาพชีวิตของโลก ทุกวันนี้โซเด็กซ์โซ่มีส่วนช่วยให้นักศึกษาจำนวนมากเพิ่มศักยภาพด้านวิชาการของพวกเขา การให้บริการอาหารที่มีโภชนาการครบถ้วนและทักษะที่นักศึกษาสามารถนำไปใช้เพื่อตัดสินใจทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของพวกเขา คือหนึ่งในตัวอย่างของสิ่งที่เราทำ
