Premier baromètre international de l’alimentation durable

Le recours à des pratiques durables en matière d’alimentation est plus urgent que jamais, alors que notre impact environnemental ne cesse d’être au cœur des enjeux mondiaux. En tant que leader mondial en matière d'alimentation durable et d’expériences de qualité, nous avons mis en place le « Baromètre de l'alimentation durable », en collaboration avec Harris Interactive.

Ce baromètre unique se distingue par sa volonté d'amplifier les voix des citoyens à travers différentes géographies et cultures, en mettant en lumière leur compréhension de l'alimentation durable et en décryptant les écarts potentiels entre les perceptions, les intentions et les actions.

Plongeons dans les principaux enseignements dévoilés par la première édition de ce baromètre mondial, réalisée durant l'été 2023, auprès de plus de 5 000 personnes au Brésil, en France, au Royaume-Uni et aux États-Unis.

• Disparités de revenus : les personnes aux revenus plus élevés ont une perspective positive plus forte (80 %)
• Dynamique générationnelle : les jeunes générations expriment une plus forte positivité (82 %)
• Variations régionales : les perceptions positives sont les plus fortes au Brésil, en France, et au UK

 

La vague de l'alimentation durable

Selon notre baromètre 2023 sur l'alimentation durable, les citoyens interrogés ont une perception très positive de l'alimentation durable. Une proportion stupéfiante de 75 % d'entre eux a une opinion favorable de l'alimentation durable. En particulier, 59% des personnes interrogées estiment que l'adoption d'un régime alimentaire durable améliore la qualité de vie. 

Quelques différences intéressantes à noter :

La conscience de l’urgence à modifier nos comportements alimentaires est désormais universelle. Cette urgence transcende les frontières géographiques et démographiques et trouve un écho particulièrement fort auprès des groupes démographiques plus jeunes et aux revenus plus élevés. Nous notons déjà que :

• Les citoyens aspirent à manger plus durable dans tous les lieux de restauration hors domicile du quotidien : écoles, universités, restaurants, cantines d’entreprises, ce qui indique un appétit généralisé pour les options durables.
• Les personnes interrogées prennent déjà des mesures allant dans le sens d’une alimentation plus durable. Une proportion importante prétend faire évoluer certaines de leurs pratiques : 71% déclarent réduire leurs déchets, 63% consommer des produits de saison et 55% acheter des produits locaux quand c’est possible.
• 79% des personnes interrogées expriment la nécessité d'une action immédiate.

 

Décalage entre la perception et les actions

Le baromètre pointe un décalage entre la perception qu’ont les citoyens de leur assiette et sa durabilité réelle. 56% considère que leur alimentation quotidienne est d’ores et déjà durable… pourtant les produits laitiers (78%) et la viande (71%) restent parmi le type de produits le plus régulièrement consommé, loin devant les céréales (60%) ou les légumes secs (45%) avec une empreinte carbone nettement inférieure. Cela met en évidence des habitudes alimentaires profondément enracinées qui posent des défis à une transition rapide.

Les changements que sont prêts à consentir les personnes relèvent plus d’ajustements que d’une véritable transformation. Interrogés sur les alternatives qu’ils pourraient introduire dans leur régime, ils répondent par des produits qu’ils consomment déjà. Par exemple, en alternative à la viande, ils mentionnent les œufs ou les produits laitiers. Le baromètre révèle une certaine frilosité face à des alternatives encore mal connues, comme les insectes ou les algues.

Enfin, des idées reçues font obstacle à l’adoption d’une alimentation plus durable. Nous avons par exemple appris qu'un tiers des personnes interrogées estiment qu'il est difficile de trouver des produits durables et estiment qu'adopter une alimentation durable nécessite des efforts.

 

Accélérer le changement vers une alimentation durable

Deux critères ressortent comme prioritaires lors de l'achat d'un produit alimentaire : en premier lieu le prix (73 %), puis le goût (62 %). Ils l’emportent largement sur l’impact environnemental, les certifications et l’approvisionnement local dans la prise de décision des consommateurs. Le baromètre montre que c’est avant tout ce que peuvent gagner personnellement les individus en matière de santé, d’économies et de goût qui les motivent à faire évoluer leur comportement.

Alors que les avantages pour la santé et les économies de coûts résonnent à travers les générations, les individus plus jeunes sont plus sensibles aux avantages collectifs tels que l’impact environnemental et la participation à un mouvement.

Pour accélérer la transition vers l’alimentation durable, les répondants désignent les agriculteurs comme principaux agents du changement, suivis par l'industrie agroalimentaire et leurs concitoyens. Les acteurs institutionnels (gouvernements et ONG) tout comme les acteurs de la restauration collective, jouent des rôles secondaires.
 

Chiffres clés

• 75% des personnes interrogées ont une perception positive de l’alimentation durable
• 79% estiment qu’adopter des comportements plus durables est urgent
• 1/3 estime qu’il est difficile de se procurer des produits durables
• La motivation pour manger plus durable tient d’abord au bénéfice escompté sur la santé
• 45% considèrent les agriculteurs comme les plus utiles pour agir en faveur d'une alimentation plus durable
• les consommateurs privilégient le prix et le goût