Réduire le gaspillage alimentaire, un engagement pour l’environnement
Le gaspillage alimentaire n’est pas le premier responsable auquel on pense lorsqu’il s’agit du changement climatique. Pourtant, il représente à lui seul 10 % des émissions de gaz à effet de serre induites par l’activité humaine dans le monde.
Chez Sodexo, la restauration collective est au cœur de notre activité. Afin de protéger l’environnement et limiter notre impact, nous nous sommes engagés à réduire notre gaspillage alimentaire de 50 % d’ici 2025.
WasteWatch : mesurer pour réduire le gaspillage alimentaire
Le programme WasteWatch est une solution de restauration collective qui permet de collecter chaque jour des données afin de réduire le gaspillage alimentaire. En mesurant la quantité de nourriture gaspillée et en déterminant les raisons de ce gaspillage, nos équipes peuvent opérer des changements dans la réduction des déchets aussi bien dans nos cuisines que dans les assiettes de nos consommateurs. Grâce au programme WasteWatch notre impact sur l’environnement est plus positif, aligné avec nos engagements et nos valeurs.
Déjà en place sur plus de 1 000 sites de 26 pays, le programme WasteWatch nous a permis d'éviter 35 000 tonnes d'émissions de carbone et le gaspillage d'environ 5 000 tonnes de nourriture.
Optimiser la production pour réduire le gaspillage alimentaire
Pour réduire les déchets, nos sites de restauration collective en France suivent la démarche Drive, une série de bonnes pratiques permettant de maîtriser la production et ainsi réduire le gaspillage alimentaire.
Cependant, le risque de surproduction intacte et commercialisable n’est pas nul. La solution pour nos sites est alors de vendre cette nourriture à tarif promotionnel ou d’en faire don pour réduire les déchets.
En France, l'application Phenix permet à 220 000 commerçants de composer et vendre des paniers à emporter avec leurs invendus de la journée. Grâce à notre partenariat avec cette start-up, tous les commerçants français affiliés à la carte Pass Restaurant Sodexo peuvent proposer cette alternative.
Donner pour réduire le gaspillage alimentaire
Nous luttons contre la faim et la malnutrition dans le monde avec notre programme Stop Hunger depuis plus de 20 ans. Et, dans le cadre de nos engagements pour la réduction du gaspillage alimentaire sur nos sites de restauration collective, nous donnons à des associations ou des ONG nos surplus alimentaires pour qu’ils soient distribués aux plus démunis.
Et, si la loi d’un pays ne nous permet pas d’agir ainsi, nous œuvrons localement en faveur de son évolution. Nous sommes conscients du rôle que nous devons jouer au sein des communautés auxquelles nous appartenons.