Sécurité et débouchés en restauration
Après le lycée, je voulais poursuivre mes études en histoire et travailler ensuite dans un domaine en lien avec la matière, en archéologie par exemple. Mais après un été à travailler, j’ai changé d’avis et j’ai décidé de me diriger vers la restauration.
Pendant l’été, j’ai travaillé au sein d’une colonie de vacances en tant que cuisinière pour tout le monde sur le camp, des enfants aux personnes les plus âgées, des gens du coin ou des visiteurs de passage en provenance d’autres pays. On préparait les petits-déjeuners, déjeuners et diners chaque jour de la semaine. J’ai adoré cette expérience, à tel point que ça a totalement changé mes perspectives. En fait, je suis retournée travailler sur ce camp pendant plusieurs étés et même pendant mes études.
J’ai suivi deux sessions de formation professionnelle spécifiques à la restauration et j’ai obtenu mon diplôme au printemps 1990. J’ai ensuite commencé à travailler en tant que superviseuse d’un restaurant d’entreprise à Vantaa, en Finlande. Mon rôle consistait à coordonner les pauses repas des réunions et des conférences, à préparer les déjeuners, à gérer le système de facturation et de réservation.
Des opportunités et des clients heureux
J’ai rejoint Sodexo en 2002, lorsque le service de restauration pour lequel je travaillais a été externalisé et confié à Sodexo. Je suis restée sur le même site et on m’a proposé ensuite un poste sur un autre site en tant que responsable de cuisine pour Sodexo.
A mon retour de congé-maternité, j'ai eu l’opportunité de couvrir le congé-paternité du chef d’un autre établissement. Avec le même contrat, j’ai pu accepter un poste permanent en tant que Cheffe et Responsable de restaurant.
J’ai quitté Sodexo en 2014, pour y revenir en 2016 en tant que Responsable d’unité avec un nouveau contrat. Mon rôle consiste à gérer l’équipe pour garantir que les services de restauration proposés répondent à notre niveau d’exigence. Je suis responsable de deux laboratoires de production et de trois cuisines de distribution, dont l’une est normalement ouverte tous les jours de l’année. Je dis bien normalement car tout a changé depuis la Covid-19.
Chaque jour est différent du précédant mais, chaque jour, mon objectif est que mes clients soient satisfaits. Je travaille sur trois sites et, sur chacun, les clients sont différents et leurs attentes sont toutes aussi variées. A moi de tenir compte de chaque attente pour m’assurer que l’expérience de chaque client soit toujours au même niveau de satisfaction.
La priorité reste la sécurité
Quel que soit le site, l’attente principale est que la sécurité soit au cœur de nos priorités. Nos performances en matière de santé et de sécurité sont surveillées de près. Les résultats sont communiqués à nos clients et nous anticipons des mesures correctives pour éliminer les risques d’accident.
Je prends la sécurité très au sérieux. Je montre l’exemple à mes équipes en suivant des procédures de travail sures et je m’efforce de prendre en note toutes les observations s’y rapportant.
Chaque collaborateur a un rôle-clé à jouer pour garantir une journée de travail sans incident. Les superviseurs doivent s’assurer que les charges de travail sont distribuées de manière cohérente, que tous les équipements sont opérationnels (en prenant les mesures correctives adéquates si nécessaire). Ils doivent réduire les risques d’accident au maximum ET donner personnellement l’exemple. En tant que manager, je vérifie toujours que chaque membre de l’équipe, moi y compris, utilise les bons Equipements de Protection Individuels (EPI), qu’il a suivi la formation appropriée et qu’il dispose de l’équipement spécifique à chaque tâche.
J'accorde également beaucoup d’importance à la tolérance et la liberté au travail afin que tous les collaborateurs soient traités de la même façon. Il est essentiel de préserver le bien-être de mon équipe, et je pense que la création de ce type d'atmosphère est une étape très importante pour y parvenir. Je veux que chacun se sente libre et à l'aise pour parler franchement afin que tout problème puisse être résolu avant que la situation ne s'aggrave.
Je donne la priorité à la tolérance et la liberté au travail où tous les employés seront considérés sur un même pied d'égalité.
Pour moi, mettre réellement l'accent sur la sécurité permet non seulement de s'assurer que l'ensemble de l'équipe travaille en toute sérénité, mais aussi que nous protégeons la sécurité de nos clients. Par exemple, mes équipes fournissent des services de restauration et les allergies alimentaires sont un sujet sérieux qui font l'objet d'une attention particulière.
Je suis très fière que Sodexo s'engage en faveur de la santé et de la sécurité sur le lieu de travail. Une aide et un soutien sont toujours à notre disposition et aussi rapidement que possible, tout comme l’attention particulière qui est accordée à la résolution des problèmes.
Axé sur le développement de pratiques de travail sûres
Avec Sodexo, j'ai le sentiment d'avoir bénéficié d'excellentes opportunités pour évoluer dans l'entreprise et essayer de nouveaux rôles. Je me concentre sur le développement régulier de pratiques de travail sûres, en travaillant étroitement avec notre client, et je suis devenue Référente Santé et Sécurité sur mon site. J'ai le sentiment d'apprendre quelque chose de nouveau chaque jour. Croyez en vous, faites-vous confiance, ainsi qu’à votre équipe !
En dehors du travail, ma famille est tout pour moi ; elle me soutient et elle me donne de la force chaque jour. Quoi de plus beau que deux petites filles heureuses qui vous disent avec des yeux brillants : « Je t’aime maman » ?
Je vous souhaite d’être forts face à cette période sans précédent de Covid-19 ; je crois en des lendemains meilleurs.
Find out more about a career at Sodexo!
Cet article a été écrit par Hannele Henntonen, Unit Manager pour Sodexo Finlande
