Ma carrière dans la sécurité alimentaire

J'ai toujours été très créative avec la nourriture. Quand j'étais adolescente, ma mère travaillait toute la journée ; elle me laissait toujours des plats dans le frigo pour que je puisse manger après l'école, mais j'avais toujours d’autres idées en tête et je transformais tous les plats !

A la découverte de la sécurité alimentaire

A l’université, j’ai suivi une formation dédiée à la cuisine et j’ai eu un professeur nutritionniste et spécialiste de la sécurité alimentaire. Il a été une grande source d’inspiration pour moi. J'ai découvert le monde de la restauration et le groupe Sodexo, et j'ai su que c'était le domaine dans lequel je voulais travailler.

Pendant mes études, j'ai travaillé pour un traiteur qui s’occupait d’événements, d’anniversaires, de mariage. A la fin de mes études, en 2015, je suis devenue serveuse dans un restaurant familial où je faisais également de l’audit en sécurité alimentaire.

Peu de temps après, j'ai été engagée chez Sodexo. J'ai commencé à travailler au contrôle des stocks dans un restaurant d'entreprise qui servait 700 repas par jour et, petit à petit, j'ai découvert les différentes procédures de sécurité alimentaire et de sécurité au travail mises en place par Sodexo.

Mon engouement et mes connaissances dans le domaine ne sont pas passés inaperçus, et c’est ainsi que Sodexo m'a permis de progresser rapidement à différents postes : du contrôle des stocks à cuisinier, en passant par assistant administratif et responsable d'unité opérationnelle. Ces différents postes ont enrichi mes connaissances et mon expertise, et je me suis impliquée de plus en plus dans les procédures et les contrôles liés à la sécurité alimentaire et au travail. 

Rationalisation des méthodes de sécurité alimentaire

Au bout de trois ans et demi, j'ai postulé pour un restaurant d'entreprise beaucoup plus grand, géré par Sodexo, et qui servait 2 000 repas par jour.

Chez Sodexo Brésil, une des procédures de sécurité alimentaire consiste à prélever des échantillons de tous les aliments préparés afin de les envoyer à des laboratoires pour pouvoir faire, le cas échéant, des analyses plus poussées. Sur un site qui sert 2 000 repas par jour, nous avions pour mission particulière de remplir les sachets de prélèvements et de vérifier les données. Il s'agissait d'une tâche primordiale, mais qui pouvait être exécutée plus efficacement. J'ai mis en place une méthode simple pour remplir les étiquettes des échantillons, ce qui a permis d'augmenter la productivité, de réduire de 74 % le temps nécessaire à l'accomplissement de cette tâche et d'améliorer la précision des données.

Faire de la sécurité alimentaire une priorité

La sécurité alimentaire est un défi quotidien ; nos ennemis sont invisibles dans ce domaine et il est essentiel de mettre en place des bons processus pour garantir la santé de tous. Je suis très heureuse de travailler pour une entreprise qui me donne tous les moyens dont j'ai besoin pour bien exercer mon métier et qui me soutient lorsque je lance de nouvelles initiatives, qui ont un impact positif sur nos méthodes de travail et, en fin de compte, sur l'expérience du consommateur.