Voir ma mère travailler de longues heures comme cuisinière, avec un sourire qui illuminait son visage, c'est certainement ce qui m'a inspirée à suivre la voie de la restauration - je ne l'ai pourtant pas réalisé tout de suite.
En fait, l'amour de la cuisine m'est venu par hasard. Je travaillais dans un restaurant de ma ville et, petit à petit, je suis tombée amoureuse de ce métier. Finalement, j'en ai fait MON métier.
Pendant plusieurs années, j'ai voyagé dans toute l'Espagne et à l'étranger, et j'ai appris tout ce que je pouvais sur les cuisines, les ingrédients et leur utilisation dans les recettes. J'ai suivi une formation à La Laguna de Baeza, une école prestigieuse d'Andalousie, et pendant les 15 années suivantes, j'ai travaillé dans plusieurs restaurants, hôtels, dans des villes différentes, et même sur des bateaux de croisière.
J'ai commencé à chercher une entreprise où je pourrais stabiliser ma carrière, avec une chance de m'épanouir professionnellement mais aussi trouver un meilleur équilibre entre ma vie personnelle et professionnelle. En poussant les portes de Sodexo, j'ai tout de suite su que c'était le bon choix. J'ai été impressionnée par leur engagement pour l'égalité, la promotion des talents féminins et les possibilités de développement professionnel.
5000 repas par jour
J'ai rejoint Sodexo en tant que cheffe chez l'un de nos principaux clients en Espagne, où je dirigeais 5 restaurants avec plus de 2 500 menus quotidiens, épaulée par une équipe fantastique. Un an et demi plus tard, je suis devenue directrice de production sur le même site, avec la responsabilité de l'offre alimentaire pour les 9 restaurants (plus de 5 000 menus par jour). Aujourd'hui encore, je me sens (et je serai toujours) très fière de ce que nous avons réalisé, grâce à mon équipe. À ce titre, je suis allée au sud des Etats-Unis pour faire découvrir la gastronomie espagnole à mes collègues Sodexo de là-bas et j'ai représenté l'Espagne à une conférence organisée par l'entreprise au Royaume-Uni.
En 2019, j'ai pris mes fonctions actuelles de Food Efficiency Manager pour le segment Entreprises et Industries de Sodexo en Espagne. J'aime beaucoup travailler avec des collègues du monde entier pour élaborer de nouveaux concepts alimentaires qui répondent aux besoins en perpétuelle évolution de nos clients.
La cuisine, ce n’est pas qu’une passion, c’est devenu ma vie
Regardez la vidéo pour découvrir ce que j'aime le plus dans mon rôle actuel, le secret d'une carrière réussie en restauration et mon plat-signature.
Ce n’est pas la destination finale qui compte, c’est le voyage
La diversité des sexes est une réalité qui doit être prise en compte dans tous les domaines et à tous les niveaux de l'entreprise. On peut toujours faire plus pour former les équipes et promouvoir l'égalité par le biais d'équipes respectant la parité hommes-femmes.
La cuisine peut être très hiérarchisée et soumise à une grande discipline, c'est pourquoi j'ai travaillé dur pendant toutes ces années pour cultiver mon empathie. J'essaie toujours de me mettre à la place de l’autre.
Je suis aussi une vraie perfectionniste, et de ce fait, l'échec est ma plus grande peur. Cependant, je suis convaincue que ne pas redouter de se tromper aide à évoluer plus vite, c'est pourquoi je me suis toujours efforcée de surmonter cette peur.
À tous ceux qui souhaitent poursuivre une carrière dans la restauration, je dis : soyez empathique, n'ayez pas peur d'échouer et profitez de chaque étape du voyage.
En savoir plus sur une carrière chez Sodexo!
Cet article a été écrit par Mayte Cabello, Food Efficiency Manager, Sodexo Espagne
