Une cuisine pour chacun de nous

S’il y a bien quelque chose que j’ai appris dans ma carrière, c’est qu'il existe une cuisine pour chaque personne et une personne pour chaque cuisine. Mon métier de cuisinière m’a conduit dans des environnements très différents, des hôtels-boutiques cinq étoiles aux restaurants, en passant par la restauration sur des festivals pour des milliers de personnes.

Avec chaque changement, j'ai découvert que la chose la plus importante est d'être passionnée par ce qu’on fait, et par les personnes avec qui on le fait.

Une seconde famille

La plupart des chefs passent plus de temps en cuisine qu'avec leur propre famille, si bien que le lieu de travail devient une sorte de seconde famille. Je pense que si l’on est amené à côtoyer un groupe de personnes pendant de longues périodes, il est essentiel de trouver sa propre place, l'endroit où l’on est heureux de se rendre chaque matin au réveil. 

Pour ma part, j'ai toujours aimé la camaraderie dans une cuisine. J'ai commencé à travailler dans des restaurants le week-end, lorsque j'étais étudiante, et j'ai tout de suite été attirée par cet environnement - où tout va très vite et où, si tu ne sais pas nager, tu coules. Lorsque je me suis inscrite à l'école hôtelière, c’était une école-résidence en Irlande. Tous les six mois, un groupe différent d'étudiants prenait en charge l’hôtel ౼ nous étions à la fois les clients et le personnel. En fonction de son domaine d'étude, on dirigeait une partie différente de l'hôtel. Je m'occupais de la cuisine tandis que d'autres camarades de classe s'occupaient de la réception, servaient en salle, etc. C'était une expérience merveilleuse et pour moi, la première fois que je créais une sorte de "famille de restauration". 

Zéro lassitude au travail

Après mes études, j'ai travaillé dans des cuisines en Irlande, en Angleterre et en Australie ౼ J'ai tout fait, du minuscule hôtel-boutique à Édimbourg à une société de restauration externe où je préparais des repas gigantesques pour des milliers de personnes. C'était très varié et j'étais toujours sur le qui-vive ! Grâce à ces différentes expériences, j'ai appris combien il est important de dire oui aux opportunités ౼ mais également combien il est tout aussi important de dire non si vous pensez que vous allez être dépassée. Si vous êtes débordée, vous ne serez jamais capable de vous investir à 100%. Vous devez être passionnée par ce que vous faites, sinon, cela vous affecte et cela affecte vos collègues autour de vous. 

Aujourd'hui, chez Sodexo, je suis cheffe de développement pour la plate-forme alimentaire en Irlande. Avec mon équipe, nous créons de nouvelles offres alimentaires, nous élaborons des menus régionaux, nous étudions les idées et les commentaires, nous testons des recettes et nous essayons de trouver des moyens de travailler plus intelligemment. Nos clients sont dans des écoles, des bureaux d'entreprise, des sociétés de fabrication, et même les grands marchés publics. Je suis en contact avec les différents services, la gestion de l'approvisionnement, la marque, le marketing, et bien d’autres encore. Je suis en mesure de toucher beaucoup plus de personnes dans beaucoup plus de domaines, ce qui est à la fois très stimulant et gratifiant. Il n'y a pas de lassitude au travail car il y a tant à apprendre et à faire.

Grandir avec Sodexo

Une des choses que j'aime dans mon travail chez Sodexo, c'est le grand nombre d'opportunités à tous les niveaux de l'entreprise. Personnellement, j’ai pu profiter de toutes ces possibilités. D’ailleurs, l'été dernier, j'ai obtenu un BA en études commerciales. L'entreprise m'a soutenue en m'accordant du temps pour mes projets et j'ai pu tester tous mes projets au sein de Sodexo, qui m’a servi de cobaye ! 

Tout au long de ma carrière, j'ai mis un point d'honneur à toujours apprendre le plus possible partout où j'allais, à tirer le maximum de chaque expérience. Cet état d'esprit m'a aidée à grandir et m'a permis d'arriver là où j'en suis aujourd'hui.

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Cet article a été écrit par Michelle Daly, Development Chef, Sodexo Irelande