Laurie Nadeau    
Responsable Qualité Junior/Diététicienne 

1. En quoi consiste votre métier ?
Ma principale mission est d’assurer la qualité de la prestation Sodexo sur l’ensemble de nos sites Prestige Sports et Loisirs. Cela implique des contrôles réguliers au niveau de l’hygiène et des prestations culinaires. Je veille aussi à ce que l’ambiance et la qualité générale des services soient conformes aux standards du Groupe. Par ailleurs, les sites font appel à moi pour des missions diététiques ponctuelles et spécifiques. Cela me permet d’avoir une vision d’ensemble des enjeux rencontrés par les équipes et des attentes des consommateurs.

2. Quel a été votre parcours professionnel chez Sodexo ?
J’ai tout d’abord intégré l’entreprise en tant que stagiaire diététicienne à Roland-Garros en 2009, avec une mission spécifique de contrôle qualité. La même année, j’ai évolué en interne en devenant responsable qualité sur les Bateaux Parisiens avant de réaliser plusieurs  missions diététiques dans le milieu scolaire et en santé.  Cela m’a permis de participer aux appels d’offre mais aussi de me plonger concrètement dans la conception de menus et d’animations diététiques dans des univers très différents. Mon parcours est donc particulièrement varié ! Depuis février 2012, j’ai rejoint les équipes Sodexo Sports et Loisirs en qualité de responsable Qualité Junior/Diététicienne.

3. Durant le tournoi de Roland-Garros, comment veillez-vous à la qualité de vie des convives? 
Sur le tournoi, nous contrôlons au quotidien l’ensemble de nos incontournables Qualité. En matière d’hygiène, nous garantissons une prestation irréprochable, en cohérence avec les meilleurs standards et le plan de maîtrise sanitaire. Pour le volet prestation culinaire, nous veillons à la qualité gustative et visuelle de nos préparations. Plus que jamais, nous sommes attentifs à l’ambiance et au service. Nous faisons notre maximum pour accompagner les convives au cours de leur déjeuner en mettant en place une signalétique claire et attrayante. Le repas doit être un moment de détente et de plaisir. Présentation impeccable, empathie, professionnalisme : voilà les maitres mots que nous avons en tête chaque jour !

4. Comment décririez-vous en 3 mots l’ambiance au sein des équipes Sodexo durant Roland-Garros?
En trois mots ? Je citerais la rigueur en premier lieu, car nous sommes sur un lieu particulièrement prestigieux avec des convives exigeants. Mais je voudrais aussi saluer la solidarité qui règne dans les équipes, et une véritable forme de convivialité qui nous unie au quotidien.

5. Avez-vous une anecdote à nous raconter d’une précédente édition ?
L’anniversaire de plusieurs joueurs tombe pendant le tournoi. C’est le cas notamment de Rafael Nadal qui chaque année nous demande un fraisier, son dessert préféré. Cette année, une demande plus spécifique nous a été faite pour l’anniversaire de Novak Djokovic : un gâteau d’anniversaire sans gluten !

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