Olivier Bodin 
Responsable opérationnel des restaurants 

1. Quel est votre rôle sur le tournoi ? 
Mon rôle pendant le tournoi est clair : en tant que responsable opérationnel des restaurants, je pilote les activités de restauration sur l’ensemble du site de Roland-Garros et déploie de nouveaux services conçus avec notre bureau d’étude. Mais mon travail ne se limite pas à la période du tournoi ! Je suis présent sur le site à l’année pour toutes les offres de restauration et cela depuis 18 ans. La recette de ma longévité sur le site ? Certainement le fait que nous pouvons proposer et mettre en place de nouvelles offres de service chaque année !

2. Quel est le défi pour vous cette année ?
Cette année, la fluidité est au cœur de toutes nos réflexions. C’est un élément essentiel qui participe beaucoup à l’expérience du consommateur au moment de se restaurer. Les joueurs, comme le personnel d’encadrement, les journalistes et les prestataires attendent un niveau de prestation digne des meilleurs standards, et cela sur un site où le nombre de convives est particulièrement élevé. Nous agissons donc pour que les convives puissent vivre une vraie expérience de restauration et non celle d’un self-service,  en concentrant nos efforts sur l’accompagnement, la qualité du service, associés à une gestion précise des flux. Nous avons participé à la conception du nouveau restaurant des joueurs près du court Philippe Chatrier en ayant tous ces éléments en tête. 

3. Vous avez inauguré ce nouveau restaurant l'année dernière. Pouvez-vous nous en dire plus ?
Plusieurs facteurs ont été importants pour l’ouverture de ce nouvel espace et en assurer la gestion pendant tout le tournoi. Nous faisons particulièrement attention à l’information et la signalétique. Elles doivent être compréhensibles par des équipes venues des quatre coins du monde, faciliter la fluidité de leur parcours et optimiser leur expérience du lieu. Par exemple, les joueurs peuvent consulter les menus du jour depuis les vestiaires sur des écrans animés. D’autre part, il est particulièrement important que les joueurs se sentent accompagnés et puissent  bénéficier de conseils personnalisés. Des hôtesses sont là pour les placer en salle ou leur présenter les qualités nutritionnelles de chaque plat. Le tout, avec  le sourire et l’esprit de service propre à Sodexo ! Nous avons inauguré le restaurant le 23 mai 2013 avec les représentants de la Fédération Française de Tennis et depuis nous optimisons l’espace au quotidien.

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